Cocktail Margarita

Rețetă pentru 15 portii                           Nivel dificultate:

GANACHE

250 g Frișcă Excelllence Elle&Vire

150 g ciocolată albă

1 foaie de gelatină

1 lime (coajă și suc)

30 g Tequila (opțional)

COCKTAIL MARGARITA

1 L Elle & Vire Professionnel®  Crème Brûlée Vanille Bourbon without seeds | SEMIPREPARAT CREME BRULEE ELLE&VIRE 1L

FINISARE (opțional)

50 g zahăr brun

GANACHE

Temperați gelatina în apă rece. Topiți la temperatură scăzută ciocolata albă. Fierbeți crema pentru frișcă alături de coaja de lămâie. Turnați ușor compoziția obținută peste ciocolata albă și amestecați până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugații peste aceasta zeama de lămâie, tequila (opțional) și foaia de gelatină. Amestecați și puneți compoziția în pahare de cocktail. Dați la frigider.

COCKTAIL MARGARITA

Încălziți la foc mic Semipreparatul Creme Brulee până când începe să fiarbă. Turnați ușor în paharele scoase de la frigider și lăsați să se odihnească pentru 30 de minute la temperatura camerei.

Dați la frigider pentru măcar 2 ore.

FINISARE (opțional)Înainte de servire, adăugați peste preparat zahăr brun și caramelizați.